ŚWIEŻE SOKI - z wyciskarki czy sokowirówki?

  

  

Zaczynamy lub wracamy do picia świeżych soków. Wiadomo, że świeżo wyciskane soki są najzdrowszym, jak również bardzo smacznym napojem.

    Mamy coraz większa świadomość tego, że to co jemy i pijemy oraz jaki jest sposób przygotowania, decyduje o tym, jaką wartość  dla zdrowia będzie posiadać przygotowana potrawa , napój czy sok.

    Znane są trzy sposoby pozyskiwania świeżych soków, bo o nich mowa. Możemy np. marchewkę czy jabłko zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i miazgę odcisnąć przez gazę. Tym sposobem nasze babcie robiły  soczki ze świeżych warzyw i owoców.  Dla nas to za mała ilość i za długi, i nieco uciążliwy czas wytwarzania.

    Jeśli mamy sokowirówkę to już nieźle. Nie powinna stać bezużytecznie. Ale coraz bardziej popularne stają się wyciskarki do warzyw, owoców i ziół. Jaki sprzęt jest lepszy?

Najlepszym sprzętem do tego, aby uzyskać  pełen dobroczynnych enzymów, bogaty w witaminy , antyoksydanty i składniki mineralne będzie wyciskarka.

    Różnica między tymi dwoma urządzeniami jest bardzo duża.

Sokowirówka wyciska sok warzyw  i owoców za pomocą sita z ostrzami. Szatkuje, tnie i przeciera. W zetknięciu z metalem giną enzymy, antyoksydanty, ze względu na bardzo wysokie obroty, a tarcie, jak wiadomo  wywołuje tu wyższą temperaturę. Powyżej 42 stopni gnie wtedy witamina C. Sok w procesie wirowania utlenia się. Tlen i wysoka temperatura niszczy to, co w soku najcenniejsze. Ze względu na napowietrzenie przygotowany napój należy wypić od razu. Często produkty  musimy kroić na małe części aby zmieściły się do wlotu urządzenia.  Im drobniej je trzeba pokroić, tym większe będą straty. Praktycznie nie można pozyskać soku np. z kapusty, szpinaku, sałaty, pokrzywy, natki pietruszki lub innych ziół czy ziaren. Wylatująca pulpa jest wilgotna, znajduje się w niej jeszcze dużo soku.  Sok jest co prawda klarowny ale za to bez cennych cząstek . Poza tym sokowirówki pracują głośno. 

Wyciskarka wykorzystuje w pracy specjalny wałek ślimakowy. Ten nie rozcina produktu ale na wolnych obrotach gniotąc, wytłacza z przestrzeni międzykomórkowych rośliny to, co najcenniejsze. Sok ma największą ilość substancji odżywczych,  nie rozwarstwia się i do kilkunastu godzin zachowuje aktywne enzymy. Wolnoobrotowa technika miażdżenia i tłoczenia nie powoduje rozgrzania ślimaka, dlatego otrzymujemy sok pełnowartościowy, nie utleniony. Można wyciskać sok ze wszystkich warzyw i owoców, a przede wszystkim z liściastych części roślin oraz z ziół. Już 50 ml. wyciśniętego soku z natki pietruszki zapewnia nam na cały dzień mnóstwo witaminy C oraz cennych antyoksydantów.

Sok z wyciskarki będzie naturalnie mętny z drobinami miąższu. Do wyciskarki wrzucamy całe owoce a warzyw nie trzeba kroić na małe kawałki. Poza tym wyciskarki cicho pracują.

    Coraz częściej wielu  lekarzy zaleca chorym konkretne zestawy świeżych soków w przypadku leczenia dolegliwości  chorobowych. Ponieważ zawsze lepiej zapobiegać niż leczyć, wykorzystujmy siły natury zawarte w roślinach i owocach oraz ziołach, aby jak najdłużej cieszyć się dobrym zdrowiem. Warto więc zainteresować się porządną, sprawdzoną wyciskarką, wykonaną z odpowiednich, wytrzymałych i trwałych, wolnych od bisfenolu (BPA) materiałów.

ŚWIEŻE SOKI Z OWOCÓW, WARZYW I ZIÓŁ

ŚWIEŻE  SOKI  Z OWOCÓW  I  WARZYW i ZIÓŁ

    Działanie lecznicze świeżych soków jest znane od dawna, nie jest to odkrycie naszych czasów. Najstarszy dokument podkreślający dobrodziejstwa zdrowotne środków leczniczych pochodzenia roślinnego, również soków, pochodzi ze starożytnych Chin sprzed około 2700 r. p.n.e.

    Jeżeli jeszcze nie robicie sami naturalnych świeżych soków owoców, warzyw oraz ziół, to najwyższa pora dołączyć je do zdrowego odżywiania. To najłatwiejszy i smaczny sposób na dostarczenie organizmowi potrzebnych do życia składników.

    Im świeższe – tym lepsze, najlepiej pite zaraz po wyciśnięciu, ewentualnie krótko przechowywane w lodówce. Najlepsze są robione w sezonie z polskich warzyw i owoców, gdyż te pochodzące z dalekich krajów są długo transportowane i dojrzewają w podróży. Oczywiście te również można dodawać dla zmiany smaku i zapachu.

    Dlaczego warto je pić?

Aby uzyskać około 1 litra świeżego soku z wyciskarki potrzebujemy ponad 1,5 kg.  owoców i warzyw. Nie jest łatwo zjeść ich tyle, choć jest to możliwe. Korzyści są ogromne. Jest to najprostszy, ekspresowy sposób na dostarczenie organizmowi żywych i aktywnych, bio-przyswajalnych składników odżywczych. Zawierają one też łatwo przyswajalne cukry, tłuszcze, białka, enzymy, antybiotyki, hormony oraz oczywiście witaminy a przede wszystkim wysokiej jakości wodę organiczną niezbędną wszystkim komórkom i tkankom. Wiele z tych składników zostaje uwolnionych z roślin dopiero po zmiażdżeniu ich ściany komórkowej. Są trawione i przyswajane dużo lepiej niż pokarm stały.

    Wydano wiele prac na temat ich właściwości leczniczych. W krótkim czasie dodają dobrej energii, łagodzą problemy trawienne a w dłuższym czasie zapobiegają przewlekłym chorobom. Twierdzi się nawet, że picie regularne świeżych soków wspomaga w leczeniu  i cofa wiele chorób. Potrzeba zaledwie 15 minut aby znalazły się w krwioobiegu i stanowiły budulec do odtwarzania nowych, zdrowych komórek. A ponieważ ta odnowa dokonuje się w różnym czasie, w zależności od narządu, dlatego watro świeże soki pić regularnie. Składniki z soków są przyswajane w prawie 99%.

    Jakie inne dobrodziejstwa wynikają z ich picia? Jest ich wiele. Przede wszystkim enzymy w nich zawarte w najlepszy sposób oczyszczają z toksyn. Występowanie chorób przewlekłych ma związek z długotrwałymi brakami niezbędnych dla organizmu substancji odżywczych. Pijąc świeże soki zapobiegamy tym niedoborom, a tym samym chorobom serca, nowotworom, cukrzycy, nadciśnieniu (zawierają znikome ilości sodu), anemii, chorobom nerek, otyłości i wielu innym. Usuwane są toksyny i bakterie z okrężnicy, naprawiane są uszkodzone tkanki w jelitach, gdyż uruchamiane są procesy samoleczenia organizmu. 

    Świeże soki to bomba antyoksydacyjna ze względu na dużą zawartość witamin i fitoskładników. Dlatego podkreśla się ich znaczenie w zapobieganiu rozwoju i rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych, gdyż zapewniają utrzymanie właściwej równowagi kwasowo-zasadowej. Oprócz tego regenerują krew, odmładzają gruczoły i organy wewnętrzne, uzupełniają w organizmie te składniki, których brakuje w pokarmie stałym, o którym często mówi się, że jest martwy ( utrata enzymów, witamin i minerałów w wyniku obróbki). Pijąc świeże soki wspomagamy też leczenie stresu, braku koncentracji czy zmęczenia. 
pamiętajmy  :
 Nie ma na świecie takiej pigułki, która mogłaby dostarczyć niezbędnego pożywienia naszej krwi. leki są w tym przypadku rodzajem protezy. Świeże i odpowiednio wyciśnięte soki stanowią najlepszy żywy pokarm, jaki możemy dostarczyć organizmowi.

BŁONNIK

    

      
 Błonnik jest  niezbędnym elementem codziennej diety.

Wchodzi w skład roślin i jest częścią ich struktury. Czyli dotyczy żywności pochodzenia roślinnego, która nie jest rozkładana przez enzymy trawienne  przewodu pokarmowego człowieka.

     Jest  naturalnym składnikiem owoców, warzyw, nasion i zbóż. W żywieniu spełnia bardzo ważną rolę. Ma zbawienny wpływ na nasz układ trawienny. W codziennym jadłospisie pełni tak ważną rolę jak witaminy i minerały.

     Błon­nik na­le­ży do grupy wę­glo­wo­da­nów nie­przy­swa­jal­nych. Na nie, nie dzia­ła­ją en­zy­my tra­wien­ne. 

     Prze­cho­dząc  przez prze­wód po­kar­mo­wy w po­sta­ci pra­wie nie­zmie­nio­nej, wiążąc wodę pęcz­nie­je w żo­łąd­ku, dając uczucie sytości. W ten sposób, zapobiegając napadom głodu, pomaga zrzucić zbędne kilogramy osobom odchudzającym się.  Wpływa na wydzielanie hormonu przewodu pokarmowego, gastryny, która m.in. pobudza czynność błony śluzowej żołądka, pobudza wydzielanie soku żołądkowego.
     Pobudza ukrwienie jelit. Dzia­ła jak mio­tła, usu­wa­jąc to, co zbęd­ne. Wiążąc wodę pomaga zapobiegać zaparciom i bólom towarzyszącym hemoroidom i żylakom podudzia.

     Sprzyja rozwojowi korzystnych bakterii jelitowych, powodując rozwój pałeczek kwasu mlekowego, wypierających inne bakterie, między innymi gnilne.

     Reguluje perystaltykę jelit. Przy tym oczyszcza organizm z kwasów żółciowych, metali ciężkich i toksyn, a nawet substancji rakotwórczych. Zmniejsza ryzyko powstawania kamieni żółciowych.

     U chorych na cukrzycę poprawia  metabolizm przez opóźnione wchłanianie glukozy, pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.

    Wiążąc cholesterol z pożywienia, obniża  poziom frakcji  LDL oraz poziom  trójglicerydów wprowadzając korzystne zmiany w proporcjach LDL i HDL.

    Zwiększa wydalanie tłuszczu z kałem.

    Przeciwdziała powstawaniu nowotworów jelita grubego. 

Błon­nik za­po­bie­ga też próch­ni­cy zębów. Ponieważ pro­duk­ty w niego ob­fi­tu­ją­ce są zazwy­czaj twar­de, dlatego intensywniej je przeżuwamy, co sty­mu­lu­je wy­dzie­la­nie śliny  chroniącej szkliwo. 

  Podstawowym źródłem błonnika w diecie są warzywa, owoce, produkty i przetwory zbożowe.

  Pro­duk­ty bo­ga­te w błon­nik sprzy­ja­ją od­chu­dza­niu, gdyż zazwyczaj  są ni­sko­ka­lo­rycz­ne , zwłaszcza świeże warzywa i owoce.

  Pamiętajmy, że ro­śli­ny strącz­ko­we, su­szo­ne owoce, orze­chy, na­sio­na również zawierają dużo błonnika są jednak bardziej kaloryczne.

  A oto kilku  błonnikowych  liderów:  w 100 gramach produktu znajdziemy :

• otręby pszenne           - 42 g błonnika 
• siemie lniane              - 27,9 g 
• czerwona fasola          - 25 g
• kokos                          - 23 g
• suszone śliwki             - 16 g
• biała fasola                 - 16 g
• marakuja                    - 16 g
• soja                             - 16 g
• popcorn                       - 14 g
• suszone brzoskwinie   - 14,3 g
• migdały                       - 13 g
• czarne porzeczki         - 8 g
• czerwone porzeczki    - 7,7 g
• awokado                      -6,7 g
• chleb żytni pełnoziarnisty - 6,1 g
• chleb razowy               - 5,9 g

Czyli znajdziemy go we wszystkich warzywach, ale najwięcej zawierają surowe, spożywane ze skórką, we wszystkich owocach, najlepiej spożywanych ze skórką i drobnymi pestkami, w mące niskiego przemiału i jej przetworach (pieczywo razowe, żytnie mieszane, pieczywo chrupkie), w grubych kaszach (jęczmienna, gryczana), niełuskanym ryżu, w płatkach zbożowych (pszenne, owsiane, kukurydziane, musli), w  otrębach (pszenne, owsiane, pieczywo z otrębami, ziarnami i owocami).

    Błonnika nie znajdziemy w produktach pochodzenia zwierzęcego i jego przetworach, w rybach, mleku i naturalnych przetworach mlecznych oraz jajach, w maśle, produktach tłuszczowych, olejach i alkoholu.

      Zalecana dzienna dawka dla osób dorosłych to od 25 do 40 g na dobę.

     Trzeba też pamiętać, że zwiększanie ilości błonnika w diecie powinno odbywać się stopniowo, tak aby przewód pokarmowy przyzwyczajał się do niego. W ten sposób unikniemy objawów ubocznych  jak wzdęcia, podrażnienie jelit czy  biegunki.

Spożywanie nadmiernych ilości błonnika może wpłynąć niekorzystnie na przyswajanie witamin czy składników mineralnych. Ale zmiany w bilansie składników mineralnych i witamin mogą po pewnym czasie ustępować, gdyż przewód pokarmowy przyzwyczaja się do zmian w diecie. 

     Zazwyczaj stosowanie diety mieszanej (produkty zbożowe, owoce, warzywa) dostarcza odpowiedniej ilości błonnika. Należy przy tym pamiętać o wypijaniu zalecanej dziennej dawki płynów czyli ok 2 litrów.

    Jeżeli będziemy jedli produkty bogate w błonnik na pewno będziemy mieli mniej problemów zdrowotnych. Gdyż dieta z niewystarczającą ilością błonnika ( produkty oczyszczone i przetworzone) wpływa na otyłość a z niej już niedaleko do miażdżycy i cukrzycy typu 2.



Przedstawione tu informacje nie stanowią porady lekarskiej, służą  wyłącznie do celów edukacyjnych i informacyjnych, dlatego nigdy nie mogą zastąpić opinii pracownika służby zdrowia.

CIECIORKA

    

                     
                                               Ciecierzyca, cieciorka lub włoski groch.
    Uprawiana przez człowieka od ponad 6000 lat. W Polsce była powszechnie stosowana w kuchni staropolskiej. 
    Należy do roślin strączkowych. Jest bardzo popularna w krajach arabskich.
Ma delikatny, lekko słodki, orzechowy smak.
    Jest skarbnicą minerałów i witamin.  Bogata w fosfor, potas, żelazo (ma go więcej od innych strączkowych), witaminy z grupy B, błonnik, zwłaszcza  frakcje nierozpuszczalne, które zmniejszają ryzyko zachorowań na raka jelita grubego.
    Może zastępować mięso ponieważ  zawiera 25% białka z korzystnym składem aminokwasów. Dlatego jest niezwykle wartościowa w diecie wegetarian.
    Jej właściwości lecznicze znano od dawna.
Stosuje się ją między innymi przy łagodzeniu bólów głowy, w  kaszlu , przy  podrażnieniach górnych dróg oddechowych. Wpływa na poprawę odporności, wzmacnia serce, poprawia stan włosów, skóry i paznokci. Jest stosowana przy leczeniu cukrzycy, obniża poziom glukozy we krwi.  Oprócz tego odżywia nasz mózg.
     Napar z liści rośliny usprawnia trawienie, jest też stosowany  przy okładach na zwichnięte kończyny. 
     Potrawy z  dodatkiem cieciorki  obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Nasiona ciecierzycy mają właściwości pobudzające, stąd uznane są za afrodyzjak.
    Potwierdzono badaniami jej pozytywny wpływ na płodność. 

     Ciecierzyca ma wielorakie zastosowanie w kuchni.  
Doskonale komponuje się z oliwą, awokado, czosnkiem, pietruszką, rukolą, suszonymi i świeżymi pomidorami, oraz papryką.
    Można przygotowywać z niej pasztety ( z odpowiednimi dodatkami oczywiście), kotlety, a przede wszystkim pasty do pieczywa. Najbardziej popularną jest hummus (pasta) i falafel (małe kotleciki). Może być dodawana do sałatek, surówek oraz zup i sosów.
Z prażonych, wcześniej namoczonych i osuszonych ziaren ciecierzycy przygotowuje się doskonałą chrupiąca przekąskę..

Warto zaopatrzyć się w mąkę z cieciorki (polecana alergikom) jest  smaczna, a przede wszystkim nie zawiera glutenu, nie trzeba dodawać do ciasta naleśnikowego jajka, ponieważ mąka ma właściwości sklejające.