Winogrona - owoce bogów.

    WINOGRONA..... Smakują wspaniale - najlepiej późnym latam i wczesną jesienią, gdyż to jest czas ich dojrzewania. Dlatego powinny gościć  stale na naszych stołach, zwłaszcza wtedy. Tym bardziej, że są prawdziwą skarbnicą składników odżywczych. Kryją w sobie ogromna moc zdrowotną.

    Jako pierwsi odkryli je Persowie ok. 7 tysięcy lat temu.  Potem spożywali je  Babilończycy i Egipcjanie, stamtąd też dotarły do Grecji, a Grecy wytwarzali z nich wino.  W II wieku naszej ery rzymscy legioniści przywieźli winorośl do Burgundii, Alzacji, nad Ren i Mozelę.  W czasach kolonialnych winorośl  dotarła do Ameryki. A do Polski sprowadzili ją Krzyżacy.

    Już Hipokrates zalecał jedzenie tych owoców jak również picie najsłynniejszego ich produktu czyli wina. Porównywał  ich właściwości do właściwości miodu. Twierdził też, że winogrona i mleko matki to ekwiwalentne produkty spożywcze. Dziś winorośli uprawia się więcej niż innych owoców.

    Te smaczne i wartościowe owoce najlepiej  jeść  na surowo.  Otrzymuje się z nich również  sok, rodzynki, ocet winny i  olej z pestek winogron, bogaty w NNKT,  a przede wszystkimi wspaniały napój -  wino.

    Winogrona stanowią doskonały składnik diety, chroniąc jednocześnie przed chorobami cywilizacyjnymi  jak nowotwór czy nadciśnienie tętnicze.  Ciemne winogrona  zawierają dużo flawonoidów, związków  spełniających funkcję barwników, przeciwutleniaczy. Ich działanie w organizmie człowieka w dużym stopniu wiąże się z układem krążenia. Za ciemny kolor odpowiadają antocyjany, barwniki wzmacniające naczynia krwionośne. Mają właściwości przeciwutleniające, czyli  są naturalnym antyoksydantem.

    Według naukowców  ciemne winogrona najskuteczniej chronią przed rozwojem chorób układu sercowo -  naczyniowego. Flawonoidy mają bowiem wpływ na podwyższenie tzw. dobrego cholesterolu  HDL i hamowanie złego LDL. Tym samym utrudniają powstawanie złogów w naczyniach krwionośnych, zapobiegając  miażdżycy, a dalej zawałom i udarom.

  315-375 g soku z ciemnych winogron dziennie w znacznym stopniu redukuje ryzyko wystąpienia choroby serca.

   

W skórce winogron znajduje się  RESWERATROL . Jego korzystny wpływ na zdrowie został udokumentowany wieloma badaniami  naukowymi.  Jest to fitosubstacja mająca zdolność zwalczania nowotworów, co zostało klinicznie udowodnione.  Wykazuje on  bowiem wysoką aktywność antyoksydacyjną, działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Poza tym chroni przed chorobami układu krążenia.  Działa też na geny  chroniące zdrowe komórki przed starzeniem. Resweratrol  działa  jak naturalny antybiotyk.  Hamuje również rozwój tkanki  tłuszczowej. Największą zawartość  resweratrolu zawierają czerwone winogrona odmiany Pino noir.

    Potas zawarty w winogronach wpływa na obniżenie wysokości ciśnienia tętniczego utrzymując  właściwy poziom płynów w organizmie. Jest tez niezbędny dla dotleniania mózgu.

    Spożywanie winogron, zwłaszcza w czasie jesienno- zimowym jest szczególnie polecane, ponieważ zawierają  miedź, która podnosi odporność  organizmu, hamuje rozwój bakterii  i wpływa na prawidłowe funkcjonowanie mózgu, polepszenie jego sprawności , umiejętności szybszego uczenia się, koncentracji.  Pracę mózgu wspomagają zawarte w winogronach witaminy  z grupy B, tiamina i niacyna.

    Winogrona polecane są osobom szczególnie narażonym na stres  i z nadpobudliwością  nerwową, gdyż zawierają magnez i chlor.  Bogate też są w bor, który pomaga zachować właściwy poziom  minerałów i hormonów , wpływa na stan kości, utrzymując właściwy poziom estrogenów, co jest ważne dla kobiet w okresie menopauzy.  Przy udziale boru  przyswajany jest wapń, magnez, fosfor.

    W winogronach znajdziemy też jod.

Winogrona zawierają też  wit. A korzystnie działającą na wzrok. Zwłaszcza odmiany ciemne zawierają  żelazo niezbędne przy niedokrwistości.  Trzeba tu pamiętać, że  częste picie dużych ilości soku z czerwonych winogron utrudnia przyswajanie żelaza z pożywienia. Sok z jasnych winogron ma działanie  odwrotne.

   

Owoce winogron przywracają równowagę kwasowo-zasadową organizmu i przyspieszają  wydalanie toksyn. Jest to ważne przy ciągłych zmęczeniach, bólach głowy, kłopotach ze skórą. Doskonale działają na cały układ pokarmowy. Zwiększają produkcję soków trawiennych, a dzięki dużej zawartości błonnika  poprawiają pracę jelit zapobiegając zaparciom. 
Kwasy organiczne w nich zawarte jak mrówkowy, cytrynowy, jabłkowy , winowy  mają działanie moczopędne.

    W swoim składzie mają glukozę i fruktozę, dlatego cukrzycy powinni ograniczyć ich spożycie.

     100g winogron dostarcza  około 69 kcal. Kuracja winogronowa, przy której spożywa się do 1,5 kg owoców dziennie nie tylko pobudza pracę nerek i jelit ale należy do kuracji odchudzających, pod warunkiem, że cukier mamy w normie. Dzieje się tak dlatego, że resweratrol  zawarty w  owocach winogron (oraz w  winie) zwiększa spalanie tłuszczu.

    Najlepiej spożywać  winogrona w całości ze skórką i pestkami.  Ekstrakt ze skórki  winogron wykazuje silne działanie antybakteryjne.  Badania dowiodły, iż owoce te są w stanie blokować Helicobacter pylori,  bakterie , które są  głównym sprawcą choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.
     Pestki winogron zawierają taniny. Działają  one ściągająco, przeciwzapalnie, rozkurczowo i przeciwkrwotocznie. Uelastyczniają i uszczelniają ściany naczynek krwionośnych,  oczyszczają i   pobudzają krążenie.

    Z pestek winogron wytwarza się doskonały olej winogronowy. Zawiera on cenny kwas linolowy, którego organizm ludzki sam nie wytwarza. Olej stosujemy  do sałatek, gotowania czy krótkotrwałego smażenia.  Przy czym nie zmienia on smaku potraw.  Olej ten zawiera fosfolipidy, w tym lecytynę o strukturze podobnej do liposomów, dlatego jest świetnie wchłaniany przez naskórek , a tym samym jest doceniany w kosmetyce.

Naturalny olej  ma zielonkawy albo zielono - złoty kolor i winogronowo - orzechowy zapach. Natomiast ten pozyskiwany chemicznie  jest bez zapachu i prawie bezbarwny.

    Winogrona należą do najsmaczniejszych przekąsek.  Nie tylko orzeźwiają ale poprawiają samopoczucie, dostarczając jednocześnie wielu cennych składników odżywczych.

Stanowią też doskonały dodatek do deserów, surówek i  innych potraw, również rybnych. Są nieodzownym towarzystwem dla orzechów podawanych wraz z różnymi gatunkami serów. 
Dotyczy to również wspaniałych rodzynków.  
    A więc korzystajmy z tych cudów natury, do jakich niewątpliwie należą winogrona. 


Przedstawione tu informacje nie stanowią porady lekarskiej, służą  wyłącznie do celów edukacyjnych i informacyjnych, dlatego nigdy nie mogą zastąpić opinii pracownika służby zdrowia.
 

Mózg - czego potrzebuje?

   

    MÓZG  to niesamowity organ. Naukowcy cały czas starają się dociec jak działa. Waży około 1,5 kg. a jednak odpowiada za niemal wszystkie najważniejsze funkcje naszego organizmu. Aby usprawniać stale jego pracę należy aktywność intelektualną połączyć z odpowiednią dietą. 
Dziś już wiadomo, że to, co spożywamy wpływa na pracę narządów, w tym również mózgu. Dla zdrowia całego organizmu ważna jest różnorodna dieta, ale niektóre produkty są bardziej odżywcze i dają więcej korzyści od innych. 
    Dieta dla mózgu powinna być bardzo urozmaicona. Są jednak  takie produkty, których spożywanie w sposób szczególny wpływa na poprawę pracy tego narządu, chroniąc jednocześnie delikatne komórki nerwowe i naczynia krwionośne w mózgu.
    Za procesy starzenia odpowiedzialne są wolne rodniki. Zwalczają je antyoksydanty. Prawidłowa dieta powinna być bogata w antyoksydanty pochodzenia naturalnego. Łatwo je znaleźć, gdyż najobfitszym ich źródłem są warzywa i owoce .
Co ważne, nie wystarczy tylko od czasu do czasu zjadać takie produkty, które wpływają na dobrą pracę mózgu, trzeba stale dostarczać niezbędnych składników odżywczych, gdyż mózg nie magazynuje substancji odżywczych. Posiłki należy spożywać regularnie, ponieważ ma to wpływ na przebieg procesów pobudzania i hamowania w korze mózgu.
Co zatem koniecznie powinno znaleźć się w diecie?                                                                                           OWOCE JAGODOWE -  takie jak truskawki, borówki, jagody i maliny oraz owoce bzu czarnego, aronii, czarnej porzeczki, czerwonych odmian winorośli, żurawiny, hibiskusa, bławatka, są bogatym źródłem przeciwutleniaczy zwanych antocyjanami ( są to czerwone, niebieskie lub fioletowe barwniki roślinne). Antocyjany mają właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne dla neuronów i sygnalizacji w mózgu. Dobrym wyjściem są soki,  które zawierają przynajmniej 63 % soku z winogron oraz sok z jabłek, aronii, truskawek,  jagód,  borówki brusznicy, aceroli. Należy uważać na to czy są i czym dosładzane.
    ORZECHY  i  ZIARNA - są najlepszą przekąską dla mózgu. To doskonałe źródło magnezu, który poprawia uczenie się i pamięć. Są też bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6  (pomagają w pozytywnym myśleniu) , foliany, witaminę E i B6.
    KAPARY i JABŁKA-   są źródłem kwercetyny, która między innymi spowalnia proces starzenia. Należy do flawonoidów, które mogą poprawić przepływ krwi do mózgu, chroniąc go przed uszkodzeniem i zapobiegając zaburzeniom pamięci. Kwercetyna jest też obecna  w czosnku, jagodach i żurawinach.
    KURKUMA - zawiera kurkuminy, związki chroniące mózg. Oprócz wielu innych wspaniałych właściwości jest też silnym antyoksydantem. chroni przed zaburzeniami poznawczymi , może przyczynić się do poprawy pamięci i uczenia się, zaostrza intelekt. Wystarczy włączyć ja do diety co jakiś czas i w niewielkich ilościach ale zawsze w towarzystwie pieprzu.
    ZIELONE WARZYWA LIŚCIASTE - to najlepsze źródło folianów w naturalnej postaci ( oraz wielu witamin i minerałów), które obniżają wraz z wit. B6 i B12 poziom homocysteiny odpowiedzialnej za zapominanie. Im wyższym poziom homocysteiny a niski poziom kwasu foliowego, tym większe są uszkodzenia w mózgu. Homocysteina uszkadza mikroskopijne naczynia, doprowadzające krew do newralgicznych rejonów mózgu, zmniejsza ich ukrwienie, na skutek czego komórki zamierają.
    PEŁNE ZIARNA ZBÓŻ - otręby, płatki owsiane, brązowy ryż, kasze zawierają duże ilości folianów niezbędnych do budowy czerwonych krwinek. Dotleniając mózg, wspomagają przebieg procesów myślowych. Obfitują w węglowodany złożone obfitujące, które organizm trawi je przez dłuższy czas , powoli uwalniając do krwi glukozę, główne pożywienie mózgu. Dzięki temu szare komórki mogą ją na bieżąco dobrze spożytkować. Aby utrzymać stały poziom glukozy , produkty należy jeść kilka razy dziennie w małych porcjach.
    OMEGA 3 -  im wcześniej w cyklu życiowym są wprowadzane do diety, tym mniejsze ryzyko zaburzeń poznawczych w późniejszym wieku. Dlatego są niezbędne w codziennej diecie. Usprawniają pamięć i funkcje poznawcze. Poprawiają ukrwienie mózgu, usprawniając przepływ bodźców nerwowych między szarą i białą substancją. Bogatym źródłem kwasów z rodziny omega-3 są ryby morskie oraz olej lniany.
    BIAŁKO -  najlepsze jest białko roślinne, które zawierają warzywa strączkowe jak  fasola, groch, soja, ciecierzyca czy soczewica. Rośliny te dostarczają również dużo cennego błonnika. Dzięki jego działaniu  składniki energetyczne diety są przez organizm lepiej. 
    JAJKA - są bogatym źródłem lecytyny i witaminy B12. Żółtka, pomimo tego, że zawierają sporo cholesterolu, dostarczają tez cholinę, która jest ważna w budowie komórek mózgu i poprawia pamięć. 
    KOFEINA - działa pobudzająco rozszerzając naczynia mózgowe i wieńcowe. Tym samym przyspiesza procesy myślowe i koncentrację.  Bogata w kofeinę jest również Yerba Mate. Oczywiście nie należy przesadzać z ilością wypijanej kawy. 
    HERBATA - polecana zamiast kawy. Zarówno czarna, biała jaki i zielona oraz czerwona a nawet żółta zawiera katechiny i aminokwas teaninę, które poprzez połączenie korzystnie wpływają na intelekt (czas reakcji, pamięć). Są też bogate w antyutleniacze. Jednak duże ilości teiny powodują  nadmierną pobudliwość organizmu, niewytłumaczalne poczucie niepokoju, szybszą pracę serca, przyspieszony oddech i zwiększoną potliwość skóry.
    GORĄCE KAKAO - cenne ze względu na zawartość antyoksydantów, chroniących komórki mózgowe przed procesami starzenia.
    Dobrze wiedzieć, że herbata, kakao, kawa, napoje energetyzujące i cola są zastrzykiem energii, ale też szybko przestają działać. Jednocześnie wypłukują z organizmu wapń i magnez, potrzebne dla pracy mózgu. Ich nadmiar  osłabia koncentrację i zaburza sen.  

  Poza wyżej wymienionymi  substancjami wspomagających funkcjonowanie mózgu, trzeba też pamiętać o zapewnieniu organizmowi odpowiedniej ilości snu. Do efektywnego zapamiętywania informacji wymagany jest spokojny sen, trwający 6-8 godzin. 




Przedstawione tu informacje nie stanowią porady lekarskiej, służą  wyłącznie do celów edukacyjnych i informacyjnych, dlatego nigdy nie mogą zastąpić opinii pracownika służby zdrowia.