W Ł O S Y - co im potrzebne?

  

   Wygląd  naszych włosów stanowi  cenną  wskazówkę o naszym stanie zdrowia.  Martwimy się gdy wypadają,  są łamliwe , za szybko przetłuszczają się  lub są suche, matowe.
   To niewątpliwie moment aby zmienić swoje nawyki żywieniowe. Skóra, włosy i paznokcie często jako pierwsze dają znać, że coś jest nie tak. 

     Za wypadanie włosów odpowiada zły styl życia, stres, ciąża, zaburzenia w pracy tarczycy, wahania hormonalne, przyjmowanie leków na nadciśnienie, czy choroby nowotworowe i uwarunkowania genetyczne.

    Jeżeli  zauważymy, że przy czesaniu na szczotce pozostaje coraz więcej włosów , nie wpadajmy w panikę.  Należy organizm wzmocnić, aby z nowej cebulki wyrósł zdrowy włos.

    Głównym budulcem włosa jest białko a dokładniej keratyna,  odpowiedzialna za dobrą kondycję włosa.  Budulcem keratyny są aminokwasy, najważniejsze to cystyna i  metionina.  Są one pozyskiwane w procesie trawienia białek pokarmowych.  Dlatego kluczem do dobrej kondycji włosów jest odpowiednia dieta. A ponieważ aminokwasy nie są magazynowane, dlatego należy wraz z pożywieniem dostarczać ich regularnie. 

    W  co więc powinna obfitować nasza dieta aby poprawić stan naszych włosów. Oczywiście  nie stanie się to z dnia na dzień . Ale przy okazji na stałe możemy zmienić swoje, może  do tej pory złe nawyki żywieniowe. Albowiem włosy bardzo szybko odpowiadają  na niedobory pokarmowe. Organizm, zabierając włosom , transportuje cenne składniki w miejsca, gdzie są bardziej potrzebne.  

   Należy przede wszystkim uzupełnić niedobory witamin i minerałów.

WITAMINA  A – wątroba wieprzowa i  z kurczaka, margaryna  Flora, masło wyborowe, jaja, mleko, tran z rybiej wątroby, czerwone i żółte owoce i warzywa (marchewka, liście pietruszki, dynia, morele, brzoskwinie, mango, melony), ciemnozielone części warzyw (natka pietruszki, szpinak, jarmuż, brokuły, sałata).

WITAMINA  E – masło, orzechy, jaja, wątroba, mleko, pieczywo pełnoziarniste, oleje roślinne (sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, kukurydziany , najlepiej tłoczone na zimno), migdały, margaryna, orzechy włoskie, ziemne, kiełki pszenicy, mleko, brukselka, warzywa zielono listne.

WITAMINA  C – natka pietruszki, czarna i czerwona porzeczka, pomarańcze, truskawki, owoce  dzikiej róży , owoce i warzywa

WITAMINY z grupy B , zwłaszcza B5 , kwas pantotenowy – drożdże piwne, jaja, wątróbka, pstrąg,  płatki owsiane,  mięso, marchew, kapusta,  szpinak, ziemniaki.

KRZEM – kasza jaglana, gryczana, płatki  owsiane,  napar ze skrzypu polnego  (tu konieczna suplementacja  wit. B1)

MIEDŹ  - owoce morza, awokado, kiwi, warzywa strączkowe, cielęcina, wątroba, żółtka jaj, kasza gryczana

WAPŃ i MAGNEZ – ser , edamski tłusty, topiony edamski,  tylżycki półtłusty, twarogowy chudy, otręby pszenne, nasiona soi, jogurt naturalny 2%,  chude mleko śledź solony, wątróbka kurczaka, kiełbasa podwawelska,  płatki owsiane, liście pietruszki, tofu, pomidory , seler

CYNK – teoretycznie w naszej diecie znajduje się w wystarczającej ilości, jednak jest słabo wchłaniany. Jego źródła to : owoce morza, morskie ryby, chude mięso (wołowina),  chude mleko, orzechy, ziarna zbóż, rośliny strączkowe, (groszek), żółtko jaj, grzyby , kakao.

ŻELAZO – chuda wołowina, wątróbka, szpinak, groch, fasola, ryby, żółtko jaj, twaróg, orzechy, oliwki, awokado, warzywa strączkowe, brokuły, szpinak, krewetki. Witamina C poprawia wchłanianie żelaza z produktów roślinnych. Obniża wchłanianie czerwone wino, kawa, herbata, otręby, soja.

   Zwróćmy też uwagę na szampony.  Większość  z nich zawiera detergenty, które podrażniają skórę i stale używane, po pewnym czasie powodują wypadanie włosów. Dobrze jest zmienić szampon na delikatny, bezbarwny i bez zapachu.  Mamy nieco większa gwarancję, że zawiera mniej chemii. Najlepiej byłoby kupować  tak zwane szampony naturalne, bez chemii.   
      Kapitalne właściwości ma  OLEJ ARGANOWY, który oprócz wielu innych zalet zdrowotnych  silnie regeneruje skórę, włosy i paznokcie.  Może być używany wewnętrznie i zewnętrznie. 

    Przy dolegliwościach związanych ze stanem włosów, należy  pamiętać o tym, że  gdy mają miejsce poważne problemy zawsze należy zwrócić się z nimi do lekarza.

CIECIORKA

    

                     
                                               Ciecierzyca, cieciorka lub włoski groch.
    Uprawiana przez człowieka od ponad 6000 lat. W Polsce była powszechnie stosowana w kuchni staropolskiej. 
    Należy do roślin strączkowych. Jest bardzo popularna w krajach arabskich.
Ma delikatny, lekko słodki, orzechowy smak.
    Jest skarbnicą minerałów i witamin.  Bogata w fosfor, potas, żelazo (ma go więcej od innych strączkowych), witaminy z grupy B, błonnik, zwłaszcza  frakcje nierozpuszczalne, które zmniejszają ryzyko zachorowań na raka jelita grubego.
    Może zastępować mięso ponieważ  zawiera 25% białka z korzystnym składem aminokwasów. Dlatego jest niezwykle wartościowa w diecie wegetarian.
    Jej właściwości lecznicze znano od dawna.
Stosuje się ją między innymi przy łagodzeniu bólów głowy, w  kaszlu , przy  podrażnieniach górnych dróg oddechowych. Wpływa na poprawę odporności, wzmacnia serce, poprawia stan włosów, skóry i paznokci. Jest stosowana przy leczeniu cukrzycy, obniża poziom glukozy we krwi.  Oprócz tego odżywia nasz mózg.
     Napar z liści rośliny usprawnia trawienie, jest też stosowany  przy okładach na zwichnięte kończyny. 
     Potrawy z  dodatkiem cieciorki  obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Nasiona ciecierzycy mają właściwości pobudzające, stąd uznane są za afrodyzjak.
    Potwierdzono badaniami jej pozytywny wpływ na płodność. 

     Ciecierzyca ma wielorakie zastosowanie w kuchni.  
Doskonale komponuje się z oliwą, awokado, czosnkiem, pietruszką, rukolą, suszonymi i świeżymi pomidorami, oraz papryką.
    Można przygotowywać z niej pasztety ( z odpowiednimi dodatkami oczywiście), kotlety, a przede wszystkim pasty do pieczywa. Najbardziej popularną jest hummus (pasta) i falafel (małe kotleciki). Może być dodawana do sałatek, surówek oraz zup i sosów.
Z prażonych, wcześniej namoczonych i osuszonych ziaren ciecierzycy przygotowuje się doskonałą chrupiąca przekąskę..

Warto zaopatrzyć się w mąkę z cieciorki (polecana alergikom) jest  smaczna, a przede wszystkim nie zawiera glutenu, nie trzeba dodawać do ciasta naleśnikowego jajka, ponieważ mąka ma właściwości sklejające.

KASZA JAGLANA

   Kasza jaglana jest bardzo smaczna i niezwykle zdrowa.  W  Polsce od dawna jest bardzo popularna , trochę o niej zapomniano, ale dziś znowu wraca do łask. Zwana krupami i jagłami, otrzymywana jest z prosa. Proso uprawiano już w IX tysiącleciu p.n.e. w epoce kamienia gładzonego. 
    Jej drobne, żółte ziarenka, z czarną kropką zapobiegają wielu chorobom. Posiada liczne walory zdrowotne i smakowe i można ją podawać na różne sposoby.  Jest  bardzo pożywna i łatwo przyswajalna. Posiada wiele wartości prozdrowotnych.

   Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę ( leczniczy wpływ na stawy, na wygląd skóry, paznokci i włosów).
  Jako jedyna wśród kasz jest zasadotwórcza, a zwykle większość pokarmów jest kwasotwórcza, tak więc odkwasza organizm zazwyczaj niestety zakwaszony. Jest jednym z najbardziej lekkostrawnych produktów. Obfituje w witaminy z grupy B, wspomagające pracę układu nerwowego, łagodzące objawy stresu i depresji. Zawiera też  lecytynę (jej działanie jest wszechstronne, dotyczy działania układu nerwowego, pokarmowego, odpornościowego oraz układu krążenia). 
Kasza jaglana obfituje też w substancje mineralne: wapń, fosfor, potas, żelazo. Jest najlepszym źródłem żelaza ze wszystkich kasz.  Warto ją jeść przy anemii razem z sałatkami warzywnymi aby żelazo było lepiej przyswajalne. Jej skład aminokwasowy jest najkorzystniejszy, zawiera bowiem dużo tryptofanu (aminokwas dostarczany wraz z pożywieniem, odgrywa bardzo ważną rolę w regulacji nastrojów - antydepresant , cyklu snu, odczuwania bólu).  Jest bogata w antyoksydanty, czyli substancje wychwytujące i neutralizujące wolne rodniki. Ma również wysoki poziom białka i węglowodanów złożonych, które podczas trawienia  powoli uwalniają się do krwi i dzięki temu zapewniają mózgowi stały dopływ energii. Ponieważ nie zawiera glutenu, może być spożywana przez osoby z celiakią i alergiami jest też wprowadzana do diety niemowląt jako jeden z pierwszych produktów zbożowych.   

    Nieoceniona w leczeniu przeziębień i problemach górnych dróg oddechowych (usuwa nadmiar śluzów, osuszając, w tym przypadku należy przed gotowaniem wyprażyć ją). 
 Działa zbawiennie na stawy. Jest zalecana osobom anemicznym i żyjącym w ciągłym stresie.
    Kasza jaglana świetnie usuwa z organizmu gromadzące się toksyny.  Jest też doskonałym produktem   oczyszczającym,  jest bogata w błonnik. 
    Polecana jest też w chorobach trzustki, wątroby, jelit i nerek, dla osób chorych , po operacjach, a także dla małych dzieci. Gotuje się z niej kleiki. 
   Warto zastosować choć kilkudniową dietę oczyszczającą na bazie kaszy jaglanej.

   Potrawy z kaszy jaglanej dostarczają doskonałego, pełnowartościowego białka. Może stać się ona doskonałym składnikiem wielu pysznych dań.

   Bardzo dobra na  na śniadanie.  Można ugotować ją na wodzie lub na  mleku. Jest lekkostrawna i sycąca. Doskonale komponuje się z prażonymi jabłkami z cynamonem i miodem, z suszonymi lub świeżymi owocami.  Można ja dodać do zup, sałatek, usmażyć z niej kotlety, a zwłaszcza podawać wymiennie z ziemniakami, ryżem  makaronem do dań głównych.