CIECIORKA

    

                     
                                               Ciecierzyca, cieciorka lub włoski groch.
    Uprawiana przez człowieka od ponad 6000 lat. W Polsce była powszechnie stosowana w kuchni staropolskiej. 
    Należy do roślin strączkowych. Jest bardzo popularna w krajach arabskich.
Ma delikatny, lekko słodki, orzechowy smak.
    Jest skarbnicą minerałów i witamin.  Bogata w fosfor, potas, żelazo (ma go więcej od innych strączkowych), witaminy z grupy B, błonnik, zwłaszcza  frakcje nierozpuszczalne, które zmniejszają ryzyko zachorowań na raka jelita grubego.
    Może zastępować mięso ponieważ  zawiera 25% białka z korzystnym składem aminokwasów. Dlatego jest niezwykle wartościowa w diecie wegetarian.
    Jej właściwości lecznicze znano od dawna.
Stosuje się ją między innymi przy łagodzeniu bólów głowy, w  kaszlu , przy  podrażnieniach górnych dróg oddechowych. Wpływa na poprawę odporności, wzmacnia serce, poprawia stan włosów, skóry i paznokci. Jest stosowana przy leczeniu cukrzycy, obniża poziom glukozy we krwi.  Oprócz tego odżywia nasz mózg.
     Napar z liści rośliny usprawnia trawienie, jest też stosowany  przy okładach na zwichnięte kończyny. 
     Potrawy z  dodatkiem cieciorki  obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Nasiona ciecierzycy mają właściwości pobudzające, stąd uznane są za afrodyzjak.
    Potwierdzono badaniami jej pozytywny wpływ na płodność. 

     Ciecierzyca ma wielorakie zastosowanie w kuchni.  
Doskonale komponuje się z oliwą, awokado, czosnkiem, pietruszką, rukolą, suszonymi i świeżymi pomidorami, oraz papryką.
    Można przygotowywać z niej pasztety ( z odpowiednimi dodatkami oczywiście), kotlety, a przede wszystkim pasty do pieczywa. Najbardziej popularną jest hummus (pasta) i falafel (małe kotleciki). Może być dodawana do sałatek, surówek oraz zup i sosów.
Z prażonych, wcześniej namoczonych i osuszonych ziaren ciecierzycy przygotowuje się doskonałą chrupiąca przekąskę..

Warto zaopatrzyć się w mąkę z cieciorki (polecana alergikom) jest  smaczna, a przede wszystkim nie zawiera glutenu, nie trzeba dodawać do ciasta naleśnikowego jajka, ponieważ mąka ma właściwości sklejające.

SIEMIĘ LNIANE - naturalne lekarstwo

Te małe, pięknie błyszczące nasionka o brązowym kolorze od wieków są stosowane w medycynie naturalnej jako lek na wiele schorzeń.

Dlatego warto poznać jego niezwykłe właściwości.

     Nasiona lnu zwyczajnego należą do produktów roślinnych, a jednak  zawierają bardzo dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3,  które dzięki obecności w ziarnie sporych ilości witaminy E (witamina młodości), nie utleniają się, w przeciwieństwie do oleju wytłoczonego z siemienia lnianego, a także wszystkich innych olejów roślinnych. Dlatego należy przechowywać je w ukryciu.

Zawartość WKT w ziarnach siemienia lnianego jest porównywalna do tej zawartej w rybach.

Oprócz tego ziarenka siemienia są skarbnicą wielu niezwykle cennych składników, witamin i minerałów. Zawierają :

• ALA-kwas linolenowy, z niego bowiem nasz organizm  wytwarza kwas EPA, z niego  kwas DHA      ( bardzo potrzebne)
• witaminę E -  skuteczny przeciwutleniacz,  chroni komórki organizmu przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Występując razem z kwasem tłuszczowym omega-3 i flawonoidami, wywiera ochronny wpływ na serce, przeciwdziała , miażdżycy, udarowi mózgu, zaćmie pomaga też obniżyć wysokie ciśnienie krwi.
•  witaminy z grupy B,
•  magnez, wapń, żelazo
•  cynk -będący niezbędnym składnikiem około 200 enzymów organizmu ludzkiego
•  kwas foliowy
•  błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, który, który świetnie wpływa na pracę żołądka i jelit, usuwa toksyny, a co ważne powoduje uczucie sytości.
•  fitosteryny- to substancje roślinne należące do steroli roślinnych , które w swojej budowie są bardzo podobne do cholesterolu.  Gdy produkty bogate w fitosteryny spożywane są  w tym samym czasie, co te obfitujące w cholesterol, cholesterol jest słabiej wchłaniany
• flawonoidy - barwniki roślinne, uszczelniające naczyń krwionośne o działaniu  rozkurczowym, przeciwzapalnym, przeciwutleniającym  i moczopędnym
•  fitoestrogeny- naturalne roślinne hormony, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka piersi, prostaty,  błon śluzowych macicy 
• amigdalina -  witamina B17 posiadająca niezwykłe właściwości antynowotworowe
• lecytyna-  niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego

To wszystko sprawia, że te małe nasionka nie tylko odżywiają również leczą.

     Mają  właściwości  przeciwnowotworowe, przeciwmiażdżycowe,  przeciwzapalne.

Obniżają poziom cholesterolu we krwi, upośledzając wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym.

    Siemię lniane działa osłaniająco na śluzówkę jelit.

Szczególnie cenione przy wszelkich nieżytach i nadkwasotach, a nawet wrzodach.

    Olej lniany  przyspiesza regenerację błon śluzowych i naskórka.

Polecane przy zapaleniu oskrzeli, kaszlu.

    Ponadto wpływa na poprawę nastroju. 

Nasiona lnu są szczególnie polecane osobom, które nie lubią jadać ryb.

    Siemię lniane można spożywać w postaci ziarenek całych lub świeżo zmielonych.  Dodajemy je do jogurtu, sałatek, wypieków, past, kanapek czy innych potraw. Zalecana dzienne spożycie ziaren zmielonych - max. trzy łyżeczki.

     Oczywiście można też sporządzić z niego napój.  Zalewamy łyżkę zmielonych ziarenek letnią wodą. Dla poprawienia smaku dodajemy sok z cytryny, pigwy, jeśli trzeba dosładzamy odrobiną miodu. 

      Można je stosować zewnętrznie w postaci  kleiku lnianego , jako odżywkę nawilżającą na włosy   i jako maseczkę na twarz poprawiającą stan cery dzięki zawartości witaminy E. Również polecane na okłady przy problemach skórnych.

 UWAGA - zmielone siemię należy chronić  przed światłem, gdyż może stracić swoje cenne właściwości na skutek utlenienia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

A w o k a d o - smaczliwka

AWOKADO - to daleki kuzyn gruszki a więc owoc a nie warzywo. Jest też nazywane gruszką aligatora ze względu na kształt i chropowatą skórkę albo owocem maślanym, masłem puszczy, ze względu na zawartość tłuszczu.

    Jeśli nie jesteś przekonany  np. do jego,  smaku przeczytaj tekst do końca. Może zmienisz swoje nastawienie do tego owocu.

    Chociaż awokado  zawiera dużo kalorii ( 100gramów/ 160ckal), to jednak są to kalorie wartościowe odżywczo. Jest pełne dobroczynnych składników:

• witaminy -  C, E, K, PP, z grupy B
• kwas foliowy, karoteny, błonnik
• potas, magnez
• żelazo, miedź  (regeneracja czerwonych krwinek)
• pełnowartościowe białko

    Zawiera tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone - omega 3 niezbędne dla naszego organizmu (zdrowsze serce, niższe ciśnienie, obniżenie LDL). W połączeniu z witaminą E tłuszcze te działają prewencyjnie przeciw rozwojowi choroby Alzheimera,  a  we wczesnym stadium wspomagają cofanie się choroby. 

    Miedź w nim zawarta normuje funkcje enzymatyczne wątroby, wpływając na ustępowanie stłuszczenia tego organu. 

      Chorzy na cukrzycę powinni na stałe włączyć je do swego jadłospisu (mało cukru). Ważne aby kobiety w ciąży i anemicy również spożywali je regularnie. 

       Awokado  obfituje w  fitoskładniki  takie jak polifenole i flawonoidy, które posiadają właściwości przeciwzapalne, chronią układ odpornościowy, chronią przed nowotworami.

    Spożywanie awokado w potrawach,  znacznie poprawia przyswajanie z pokarmu związków odżywczych. 

     Zalicza się je do tak zwanych czystych owoców, w których prawie nie wykrywa się pozostałości pestycydów. 

     Wiele osób nie kupuje tego owocu ze względu na dużą zawartość tłuszczu. Jednak dobrze wiedzieć, że znajdują się w nim włókna, które przyczyniają się do bardzo szybkiego spalania tłuszczu. A więc jedząc je możemy nawet chudnąć.

    Co ważne awokado ma wiele zastosowań w kosmetologii, choćby ze względu na zawarty w nim olej i właściwości miąższu. Jest wspaniałym środkiem dla skóry ( produkcja kolagenu, wygładzanie zmarszczek, oczyszczanie, odżywka dla włosów) . To tylko niektóre zalety jego stosowania.

     Jak widać, wiadomo dlaczego zaliczane jest do najcudowniejszych owoców na świecie.

Tak więc koniecznie włączajmy je do naszej diety, a odniesiemy tylko same korzyści. Tym bardziej, że jest wiele możliwości, kiedy chcemy wykorzystać awokado jako dodatek do wielu posiłków.